{"id":821,"date":"2020-02-06T14:06:24","date_gmt":"2020-02-06T13:06:24","guid":{"rendered":"http:\/\/du-da.net\/?p=821"},"modified":"2020-07-14T09:29:19","modified_gmt":"2020-07-14T07:29:19","slug":"taller-de-fermentacion-y-culturas-vivas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/du-da.net\/2574-2\/puaj\/taller-de-fermentacion-y-culturas-vivas\/","title":{"rendered":"Taller de fermentaci\u00f3n y culturas vivas en Can Felipa"},"content":{"rendered":"\n

< Puaj!<\/a><\/p>\n\n\n\n

Taller de fermentaci\u00f3n y culturas vivas<\/h2>\n\n\n\n

En febrero de 2020 estuvimos en el Centre C\u00edvic Can Felipa<\/a> con un taller de 3 sesiones donde aprenderemos a fermentar alimentos y bebidas. Nos encontramos los jueves 6, 13 y 20 de 18:00 a 21:00 h.<\/p>\n\n\n\n

El cambio social es otra forma de fermentaci\u00f3n. Las ideas fermentan, ya que se extienden y mutan e inspiran movimientos de cambio. El Diccionario de Ingl\u00e9s de Oxford ofrece como segunda definici\u00f3n de fermento: “El estado de ser excitado por la emoci\u00f3n o la pasi\u00f3n, agitaci\u00f3n, excitaci\u00f3n… un estado de agitaci\u00f3n que tiende a producir una condici\u00f3n m\u00e1s pura, m\u00e1s sana o m\u00e1s estable de las cosas.” La palabra fermento deriva del lat\u00edn fervere, hervir. Fervor y ferviente son otras palabras de la misma ra\u00edz. Los l\u00edquidos en fermentaci\u00f3n burbujean como los l\u00edquidos en ebullici\u00f3n. La gente excitada puede canalizar la misma intensidad, y usarla para crear un cambio.<\/p>\n\n\n\n

ELLIX KATZ, Sandor – Wild Fermentation \u2013 2016<\/p>\n\n\n\n

Hemos propuesto crear un espacio donde involucrarnos en procesos vivos, reflexionar juntas sobre la simbiosis, la fermentaci\u00f3n social y sobre la tecnolog\u00eda alimentaria. Leyendo textos de Sandor Ellix Katz, Lynn Margulis, Dorion Sagan, Michael Pollan, Pedrag Matvejevic y Jeffrey Hamelman, hemos experimentando que la pr\u00e1ctica y t\u00e9cnica de fermentar, tiene que ver con entender el ambiente que necesitas para lo que quieres que se desarrolle, crearlo y mantenerlo de manera efectiva.<\/p>\n\n\n\n

Fermentamos colectivamente vegetales en salmuera, chucrut, kimchi, chutney, kefir, kombucha, gachas, pan de trigo de sarraceno, vino, almendras, masa madre… Compartiendo recetas, conocimientos, bebidas y alimentos pro-bi\u00f3ticos con los que mancharnos las manos, excitar y desafiar nuestros sentidos, papilas gustativas, y alimentar nuestro microbioma. <\/p>\n\n\n\n

Gracias a les participantes por su paciencia, presencia y cuidado. Por juntarnos durante tres semanas alrededor de una mesa para compartir experiencias, dudas, dar espacio en sus ritmos vitales a procesos vivos y hacerlos durar.<\/p>\n\n\n\n

Si te gustar\u00eda participar en alguno de nuestros talleres de fermentaci\u00f3n y culturas vivas o que organiz\u00e1ramos uno en tu proyecto escribe a sonia(at)du-da.net.<\/p>\n\n\n\n

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