{"id":3293,"date":"2025-04-07T15:11:10","date_gmt":"2025-04-07T13:11:10","guid":{"rendered":"https:\/\/du-da.net\/?p=3293"},"modified":"2025-04-07T16:02:27","modified_gmt":"2025-04-07T14:02:27","slug":"pan-duro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/du-da.net\/2574-2\/proyectos\/pan-duro\/","title":{"rendered":"PAN DURO"},"content":{"rendered":"\n

PAN DURO. COCINAR JUNTAS ES UNA FIESTA<\/h2>\n\n\n\n

Pan duro recupera alimentos y les da un uso nuevo, comunitario y festivo. Mediante activaciones en diferentes espacios y conectando diferentes pr\u00e1cticas y agentes situados, explora sistemas de transmisi\u00f3n de conocimientos, rituales colectivos, ocupaciones o activaciones en el espacio p\u00fablico, archivos de afectos no s\u00f3lo humanos, maneras de alimentarnos y cuidarnos, usos sostenibles del pan.<\/p>\n\n\n\n

Pan duro tiene como objetivo conectar a trav\u00e9s de cocinar: abrir di\u00e1logo, crear un espacio com\u00fan donde compartir saberes y sabores, emociones, afectos y alimentos. Aspiramos a generar red y memoria de relaciones sociales y ecol\u00f3gicas en relaci\u00f3n a procesos vivos -la fermentaci\u00f3n del pan, su recuperaci\u00f3n, el cultivo de la tierra, el conocimiento de los procesos de preparaci\u00f3n de los ingredientes en relaci\u00f3n al territorio, la comida compartida en el espacio p\u00fablico, la transmisi\u00f3n de aprendizajes de manera no dirigida, espont\u00e1nea, a trav\u00e9s de pr\u00e1cticas de celebraci\u00f3n. Nos motiva generar conexiones intergeneracionales significativas: procesos de cuidado colectivo, de puesta en valor de la diversidad de trayectorias, de explicitaci\u00f3n de los afectos, de lo com\u00fan. Entendemos y damos gran importancia al car\u00e1cter pol\u00edtico del proyecto -ecofeminista, vinculado a la autogesti\u00f3n, a la responsabilidad colectiva del cuidado de la vida y a la dinamizaci\u00f3n de patrimonios inmateriales comunes. Queremos cocinar juntas mir\u00e1ndonos las manos.<\/p>\n\n\n\n

Hemos trabajado en contextos urbanos y rurales, encontrando fundamental explicitar los v\u00ednculos entre ambos \u00e1mbitos y las tecnolog\u00edas alimentarias que intervienen en nuestras activaciones, y proponer nuevos v\u00ednculos entre agentes que participan en el contexto cultural -en el sentido m\u00e1s pleno del t\u00e9rmino ‘cultura’. Investigamos y experimentamos tambi\u00e9n, en primera persona, sobre propuestas y especulaciones en torno al trabajo, la precariedad, el precio, alternativas, lo productivo y lo reproductivo, lo privado y lo p\u00fablico, la antieconom\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Pan duro | Jugo – C\u00f3rdoba | <\/h2>\n\n\n\n

Javi y Gaby est\u00e1n en C\u00f3rdoba comisariando, sembrando, haciendo fotos, criando y hablando sobre tierra, fermentaci\u00f3n y vinos naturales, antes en La Fragua<\/a> y ahora desde Jugo<\/a>. Son amigas antiguas y un r\u00edo que renueva y refresca. Con ellxs preparamos una activaci\u00f3n de Pan duro de 5 d\u00edas de duraci\u00f3n donde preparar la comida de un domingo lentamente y tomando contacto con los or\u00edgenes de cada ingrediente desde una actitud de aprendizaje, de juego, de crecimiento, de generar v\u00ednculos a trav\u00e9s del hablar.<\/p>\n\n\n\n

A trav\u00e9s de 3 jornadas de preparaci\u00f3n, nos encontramos con diversas personas y proyectos que est\u00e1n trabajando o viviendo en relaci\u00f3n a nuestra propuesta, compartiendo desde la conversaci\u00f3n espont\u00e1nea lo que hacemos, desde d\u00f3nde lo pensamos, descubriendo c\u00f3mo nos encontramos vinculadas personas, tierra, proyectos. Viajando y conviviendo con los proyectos que visitamos, ten\u00edamos en la cabeza poder prestar atenci\u00f3n a los medios de producci\u00f3n y distribuci\u00f3n alimentarios, a la relaci\u00f3n con la tierra, al trabajar con las manos, a los modelos de eco-soberan\u00eda alimentaria y eco-feminismos rurales, al resistir desde el cuidar, a las culturas vivas, a la memoria de nuestras abuelas. Por eso, organizamos visitas a los proyectos que est\u00e1n desarrollando algunxs de nuestrxs amigxs all\u00ed: ComoCabras<\/a>, la bodega Marenas<\/a> y CulturHaza<\/a> y aprovechamos para acercarnos a trabajadorxs del pan, abuelas que han crecido en la provincia, colectivos feministas, personas que est\u00e1n pensando el lugar y tienen pr\u00e1cticas art\u00edsticas no institucionalizadas en la ciudad, personas que est\u00e1n pensando el espacio p\u00fablico, personas que est\u00e1n pensando en la conservaci\u00f3n de la memoria, personas que est\u00e1n especulando sobre otros modos de vivir.<\/p>\n\n\n\n

El proceso de investigaci\u00f3n\/experimentaci\u00f3n art\u00edstica termin\u00f3 en la preparaci\u00f3n colectiva de unas migas en un espacio p\u00fablico, la Plaza de San Andr\u00e9s. Invitamos a todxs lxs visitadxs y a dem\u00e1s personas con ganas. La propuesta era conectar a trav\u00e9s de cocinar: crear un espacio com\u00fan donde compartir saberes y sabores, emociones, afectos y alimentos. Hablar de pan, de su recuperaci\u00f3n, del cultivo y cuidado de la tierra, de la preparaci\u00f3n de ingredientes en relaci\u00f3n al territorio, de comida compartida en el espacio p\u00fablico, de memoria, de la transmisi\u00f3n de aprendizajes de manera no dirigida, espont\u00e1nea, a trav\u00e9s de una fiesta.<\/p>\n\n\n\n

El proceso de investigaci\u00f3n\/experimentaci\u00f3n art\u00edstica termin\u00f3 en la preparaci\u00f3n colectiva de unas migas en un espacio p\u00fablico, la Plaza de San Andr\u00e9s. Invitamos a todxs lxs visitadxs y a dem\u00e1s personas con ganas. La propuesta era conectar a trav\u00e9s de cocinar: crear un espacio com\u00fan donde compartir saberes y sabores, emociones, afectos y alimentos. Hablar de pan, de su recuperaci\u00f3n, del cultivo y cuidado de la tierra, de la preparaci\u00f3n de ingredientes en relaci\u00f3n al territorio, de comida compartida en el espacio p\u00fablico, de memoria, de la transmisi\u00f3n de aprendizajes de manera no dirigida, espont\u00e1nea, a trav\u00e9s de una fiesta.<\/p>\n\n\n\n

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Lecturas en voz alta durante la preparaci\u00f3n de las migas<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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La Plaza de San Andr\u00e9s<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Agripino y la flor del Ajo Elefante<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Pan duro | el Graner | 20.09.19<\/h2>\n\n\n\n

En el marco del ciclo de acciones art\u00edsticas BoomBeta2019<\/a> del Graner<\/a>, trabajamos para conocer el tejido feminista, de cuidados, de resistencia pol\u00edtica y de trabajo social del barrio de La marina. Conocimos a las manos vigorosas del Casal de Gent Gran La Capa<\/a>, las manos abiertas del Casal de barri La Vinya<\/a>, las manos entrelazadas de la Taula de dones de La marina<\/a>, las manos que tocan fino del Graner  y muchas otras que vinieron y amasaron Pan duro, memoria y conversaciones sobre vida que se superpone.<\/p>\n\n\n\n

Conocimientos poderosos al alcance de todas, saberes que volaban por el aire desde las bocas parlantes de las mujeres que cocinan y estas cocinas espont\u00e1neas, en un jardin de barrio inesperado, se ponen en el centro de todo para volver a empezar. A(migas) y vecinas, una narrativa incodificable.<\/p>\n\n\n\n

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Pan duro | Sala Apolo | 16.12.19<\/h2>\n\n\n\n

Cuando empezamos a imaginar con Esther y Patricia de Vent\u00fa<\/a> un espacio de comida en sus fiestas, dimos con una idea que abrazaba a todas las dem\u00e1s: podemos aproximarnos las unas a las otras si tenemos un tiempo y un espacio. En tanto que pr\u00f3ximas y festivas, ser\u00edamos nutritivas y cooperantes.<\/p>\n\n\n\n

Entonces pensamos en quedar para cocinar unas migas extreme\u00f1as antes del concierto de los Ganglios<\/a>. Montamos un espacio de cocina colectiva en la Sala Apolo<\/a> donde se aproximaron m\u00e1s de 200 personas a remover pan mojado en agua bendita y piment\u00f3n, a freir ajos y pimientos y a escuchar el rezo infinito que es Jon\u00e1s de Murias<\/a>. Despu\u00e9s comimos y bebimos.<\/p>\n\n\n\n

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