{"id":221,"date":"2018-12-15T10:48:49","date_gmt":"2018-12-15T09:48:49","guid":{"rendered":"http:\/\/du-da.net\/?p=221"},"modified":"2019-10-01T21:14:45","modified_gmt":"2019-10-01T19:14:45","slug":"grupo-de-fermentacion-en-hangar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/du-da.net\/2574-2\/puaj\/grupo-de-fermentacion-en-hangar\/","title":{"rendered":"Grupo de fermentaci\u00f3n en Hangar"},"content":{"rendered":"\n

< Puaj!<\/a><\/p>\n\n\n\n

La fermentaci\u00f3n como modelo relacional de cohabitabilidad y de discurrir vital transformable, simbi\u00f3tico y sostenible<\/h2>\n\n\n\n

En el grupo de fermentaci\u00f3n de Hangar<\/a> est\u00e1 nuestro origen como grupo y el preludio a Puaj! En ese entonces, Bel\u00e9n coordinaba el wetlab<\/a> y Laura Ben\u00edtez<\/a>, colaboradora e investigadora del centro, ten\u00eda ganas de hacer quesos veganos en grupo. Se convoc\u00f3 una fase de prueba para preparar y cuidar el proceso de fermentaci\u00f3n de los quesos hasta navidad<\/a> mientras se ofrec\u00eda un espacio donde compartir saberes y activar otros fermentos.<\/p>\n\n\n\n

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Desde la jornada de apertura del grupo se plantearon referencias como el proyecto Son los microorganismos los que tendr\u00e1n la \u00faltima palabra<\/em><\/a>, del colectivo Nyam nyam<\/a> -cabr\u00eda aqu\u00ed tambi\u00e9n recordar las residencias y jornadas abiertas de ABBAS<\/a>-, por la atm\u00f3sfera de cuidados, comodidad, pertenencia y tranquilidad que saben facilitar y por su manera de entender la fermentaci\u00f3n m\u00e1s all\u00e1 de los procesos biol\u00f3gicos de laboratorio.<\/p>\n\n\n\n

En esa l\u00ednea, nos propusimos intentar ser conscientes y alejarnos de estructuras de dominaci\u00f3n que pueden operar en un grupo de trabajo: la dominaci\u00f3n de la palabra, la dominaci\u00f3n del saber, la dominaci\u00f3n de la atenci\u00f3n, del espacio, de los afectos, etc. Tambi\u00e9n, partiendo de ah\u00ed, y teniendo en cuenta que este ser\u00eda un espacio de transferencia de saberes, y por tanto, un lugar donde se desarrollar\u00edan procesos pedag\u00f3gicos, comprender que cada unx ven\u00edamos con unos conocimientos y grados de experticias diferentes -todos estos estados de origen y su desarrollo, valiosos para el proceso de fermentaci\u00f3n colectivo. La pregunta activa procesos de ordenamiento y gesti\u00f3n de la informaci\u00f3n para quien responde, y la afirmaci\u00f3n puede ser tambi\u00e9n una pregunta para quien la recibe. Nos preguntamos: \u00bfpodr\u00edamos entender este proceso pedag\u00f3gico desordenado como un proceso consciente de transformaci\u00f3n de las jerarqu\u00edas del saber?<\/p>\n\n\n\n

Durante los encuentros del grupo de 2018, preparamos distintos tipos de quesos veganos, tempeh, k\u00e9fir con leche humana de Sarai, experimentamos con el cuidado de la kombucha, comimos, bebimos, investigamos recetas, le\u00edmos textos que nos inspiraban distintos sentidos de lo que est\u00e1bamos haciendo, reflexionamos sobre la fermentaci\u00f3n social y sobre la tecnolog\u00eda alimentaria, proyectamos y pusimos en pr\u00e1ctica micropol\u00edticas, pensamos en los modelos pedag\u00f3gicos que estaban operando, documentamos los procesos y preparamos el fanzine FERMENTAMOS!<\/a><\/p>\n\n\n\n

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